Zoet, te zoet

Wij zijn met een voorliefde voor zoet geschapen, maar niet alle zoete dingen zijn hetzelfde of hebben dezelfde werking op ons lichaam. Zelfs natuurlijke zoetigheden zijn niet gelijk in hun eigenschappen. Hier zijn enkele feiten over “zoetigheid” die u misschien in overweging wilt nemen terwijl u vooruitgang boekt op de gezondheidsreis die u bent begonnen.

Vruchten

De natuurlijke of “intrinsieke” suiker in fruit heeft twee grote voordelen ten opzichte van “extrinsieke” suiker die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd, vooral als die voedingsmiddelen geraffineerd zijn. Natuurlijke suiker wordt beter door diabetici verdragen, en leidt minder tot vetlijvigheid. Bovendien vertragen de vezels in fruit de opname van suikers, waardoor minder insuline nodig is. Hoe minder insuline wordt vrijgezet, hoe minder vet er wordt geproduceerd (een van de effecten van insuline is altijd de bevordering van lipogenese, de synthese van lipiden of vetten in het lichaam).

Het zoete kruid

Stevia (stevia rebaudiana) wordt als calorievrije zoetstof gebruikt. Het gemalen kruid wordt meestal tot een wit poeder geraffineerd, waarbij de zoetheid wordt geconcentreerd. Afhankelijk van hoe het verwerkt wordt, kan het een bittere nasmaak onstaan.
De voordelen van stevia zijn:

. Geeft een zoete smaak zonder calorieën

. Veroorzaakt geen tandcariës

. Werkt bloeddrukverlagend (door vaatverwijdering)

. Verbetert de glucosetolerantie wat gunstig is voor diabetici

Naturlijke stropen

Bij matig gebruik zijn zoetstoffen zoals melasse, honing en ahornsiroop een goede optie voor diabetici. Alhoewel melasse minder suiker bevat, levert het vitamine B6 en is zeer rijk aan mineralen, met name ijzer, calcium en magnesium. Honing op zijn beurt bevat enzymen en geneeskrachtige eigenschappen. Ahornstroop bevat geen vitaminen, maar wel een aantal mineralen (calcium, magnesium, ijzer, kalium en vooral zink).

Chemische zoetstoffen

Het gebruik van deze stoffen neemt vanwege de toenemende belangstelling in de ontwikkelingslanden om minder calorieën te gebruiken toe. Sacharine, cyclamaten, aspartaam en acesulfaam K zijn de meest gebruikte chemische zoetstoffen, zowel door de voedingsindustrie als door particulieren. Ze staan ook het meest in de kritiek.
Nadelen van chemische zoetstoffen:

• Ze leveren geen voedingsstoffen.
• Ze zijn met gezondheidsrisico’s verbonden. Alle synthetische intensieve zoetstoffen houden enig risico in op ongewenste effecten, van zenuwstoornissen tot kankerverwekkende effecten. Voor elke zoetstof bestaat een ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) die niet mag worden overschreden.
• Ze hebben een Paradoxaal effect. In tegenstelling tot wat men van deze zoetstoffen zou verwachten, kunnen zij een toename van de eetlust, met bijbehorende gewichtstoename veroorzaken

De negatieve kant van zuiker

Een eeuw geleden werd suiker als smaakmaker gebruikt. Tegenwoordig maakt het deel uit van ons basisvoedsel. De meeste gezinnen kopen meer suiker dan rijst. Het misbruik van suiker heeft een aantal schadelijke bijwerkingen voor onze gezondheid teweeggebracht:

• calciumverlies. Het suikermetabolisme vereist vitaminen van het B-complex (met name B1) en mineralen (met name calcium). Wanneer suiker (dat geen vitaminen of mineralen bevat) of geraffineerd voedsel wordt geconsumeerd, wordt het lichaam gedwongen zijn eigen reserves te gebruiken, waardoor tekorten kunnen ontstaan.
• Cariës. Alle eenvoudige suikers bevorderen rotte tanden.
• Triglyceriden. Suikerconsumptie verhoogt het niveau van deze vetstoffen in het bloed, wat op zijn beurt aderverkalking en hartziekten bevordert.
• Obesitas. Suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen zijn belangrijke oorzaken van zwaarlijvigheid bij kinderen en volwassenen.
• Hyperactiviteit. Er is een verband tussen suikerconsumptie en bepaalde gedragsstoornissen zoals hyperactiviteit of aandachtstekort (ADHD).
• Galstenen.
• Ziekte van Crohn. De combinatie van veel suiker en weinig vezels is een van de oorzakelijke factoren van deze ziekte.
• Gastroduodenale zweer. Het gebruik van suiker, samen met een dieet van geraffineerd voedsel met weinig vezels, verhoogt het risico.
• Diabetes. Er zijn geen studies die bewijzen dat het gebruik van suiker een oorzaak is van diabetes, maar het maakt het duidelijk erger en ernstiger.
• Botverkleining. Een vetrijk, suikerrijk dieet put de calciumreserves in het lichaam uit. Hierdoor worden de botten broos en breken.
• Maagkanker. Suiker, verzadigd vet en calcium verhogen het risico op maagkanker.
• Darmkanker.
• Vertraagde foetale groei. Zwangere adolescenten die te veel suiker consumeren hebben de kans om vroeg te bevallen en baby’s met ondergewicht te krijgen.

Conclusie

Er bestaan verschillen tussen witte suiker en natuurlijke zoetstoffen. Alle geconcentreerde zoetstoffen moeten met mate worden gebruikt. We moeten aan de natuurlijke smaak van fruit wennen. Alles wat zoeter smaakt dan vruchten zal schade berokkenen, ongeacht van de bron. Matiging is hier de sleutel. Is het nu niet de tijd, om onze smaakpapillen aan de natuurlijke smaken te laten wennen die God voor ons geschapen heeft?