Noten kraken is altijd de moeite waard

“Laat je voeding je medicijn zijn en je medicijn je voeding!” Deze uitspraak van Hippocrates geldt vooral voor noten in alle variaties.

Noten bevatten een concentraat aan voedingsstoffen en werkzame stoffen. De beste eiwitten en vetzuren van hoge kwaliteit, essentiële vitamines en mineralen en sporenelementen – dit alles vind je in noten. Hoewel ze veel energie (calorieën) bevatten, kun je dit feit praktisch buiten beschouwing laten, want noten maken niet dik. De calculatie in het dagelijkse menu wordt overbodig als we vlees en vleesproducten door noten vervangen. Bovendien hebben bepaalde noten speciale voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.

Je hoeft noten niet op te geven omdat je er te dik van zou kunnen worden. Het is waar dat noten heel rijk zijn aan vet. Maar dit vet bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetzuren en wordt daarom niet in de vetcellen opgeslagen. Daarvoor is het veel te kostbaar. Het is in wezen nodig om de zenuwcellen te isoleren en de bloedvaten te beschermen. Het geeft de hersenen de juiste ondersteuning en energie. Niet voor niets maken noten deel uit van de trail mix. Als we tussendoor iets anders in plaats van noten eten, hoeven we niet bang voor het hoge vetgehalte te zijn.

Trail mix

Het mineralengehalte van noten is erg hoog, veel hoger dan dat van de meeste fruitsoorten. Fosfor, zwavel, kalium en magnesium zijn bijzonder hoog. Dit bewijst de expert meteen dat noten goed zijn voor de zenuwen en een vervanger zijn voor lecithine bij uitgeputte geestelijke vitaliteit. Maar ook sporters, zwangere vrouwen en kinderen in de groei hebben veel baat bij het eten noten. Dit komt, omdat ze ook hoge hoeveelheden calcium en ijzer bevatten. Trail mix is een mengsel van noten en gedroogd fruit, vooral sultanarozijnen. De gedroogde vruchten zorgen voor de nodige koolhydraten. Eiwit en vet leveren de noten. Een pakje trail mix kan een bezoek aan een worststand zeker vervangen.

Noten zijn veel beter dan vlees

Noten zijn rijk aan complete eiwitten. Alleen aan de twee aminozuren methionine en lysine zit er iets te weinig in. Als we noten met peulvruchten aanvullen, wordt ook deze kleine tekortkoming verholpen. Noten zijn om vele redenen boven vlees te verkiezen:

• Noten zijn vrij van de metabolische afvalstoffen van dieren. Ze bevatten geen ureum, urinezuur of cholesterol.
• Noten zijn vrij van parasieten zoals trichinen of lintwormen.
• Noten zijn niet met schadelijke hormonen besmet die afkomstig zijn van vetmesten of stress vóór het slachten
• Noten zijn vrij van schadelijke bacteriën, zoals dat meestal het geval is bij vlees in het warme seizoen.
• Noten kunnen rauw gegeten worden, vlees moet meestal langere tijd aan hitte blootgesteld worden.

Natuurlijk moet je met noten ook goed omgaan. Ze hebben ook een houdbaarheidsdatum. Soms kunnen ze ranzig worden. Ook kunnen ze met aflatoxines besmet zijn. Dit zijn giftige uitscheidingsproducten van schimmels. Daarom moet je er altijd voor zorgen dat de producten die je koopt in perfecte staat zijn. Als je trail mix koopt, moet je controleren of de noten er niet ranzig of beschimmeld uitzien.

Noten voor het hart

Veel wetenschappelijke studies bewijzen het: noten zijn goed voor het hart. Noten verminderen het risico op kransslagaderaandoeningen en beroertes. Ook verlagen ze het cholesterolgehalte. Verder leveren ze energie voor het hart, omdat het hart bij voorkeur vetzuren als energiebron gebruikt. We moeten ongeveer 40g noten per dag eten. Natuurlijk kunnen het verschillende soorten zijn. Elke soort heeft iets speciaals te bieden.

Pinda’s

Eigenlijk zijn pinda’s peulvruchten. Maar we houden het bij de noten. Zij zijn het gezondste ingrediënt in de zak van de Kerstman. Knabbelen op pinda’s kan tandbederf voorkomen. Na het eten van pinda’s wordt een neutrale pH-waarde in de mondholte gemeten. Dit betekent dat de micro-organismen die cariës veroorzaken geen broeiplek vinden.

Hazelnoten

Hazelnoten zetten melk en ei in de schaduw als het om de hoeveelheid van voedingsstoffen gaat. Hazelnoten geven een speciaal tintje aan kerstkoekjes en zijn zenuwsterkend. De voedingsstoffen van noten kunnen het best worden opgenomen als ze tot notenpuree worden verwerkt. Deze zijn dan optimaal gehakt. Met zou extreem lang moeten kauwen om hetzelfde resultaat te bereiken.

Walnoten

In veel tuinen staat een gigantische walnotenboom. Laten we gebruik maken van dit prachtige geschenk van de natuur. De noten die je zelf verzamelt, moeten deze wel heel goed gedroogd worden, zodat er geen schimmel kan ontstaan. Als je een paar walnoten per dag knabbelt, bescherm je je bloedvaten en hart, want walnoten hebben een hoog gehalte aan bèta-sitosterol. Dit hormoonachtige fytocholesterol beschermt ook de prostaat tegen weefselgroei en zwelling. Daarnaast helpt het de blaasfunctie in stand te houden.

Amandelen

Amandelen zijn heel rijk aan calcium en fosfor. Tevens bevatten ze ook aanzienlijke hoeveelheden magnesium, ijzer en kalium. In amandelen zijn deze mineralen in een zeer goede verhouding aanwezig. Daarom zijn amandelen ook heel goed voor het behoud van de zenuwfunctie. Regelmatige consumptie van amandelen voorkomt depressie en versterkt zenuwen en spieren.

Paranoot

Betreft seleniumgehalte is deze noot de topkandidaat onder alle voedingsmiddelen. Het eten van slechts twee paranoten dekt normaal gesproken de dagelijkse behoefte aan selenium. Het seleniumgehalte kan echter afhankelijk van de plaats van herkomst sterk variëren. Aangezien we in Europa vaak een seleniumtekort hebben, is het aan te raden om deze noot regelmatig in het menu op te nemen.

Kokosnoot

Kokosnoten hebben een hoog percentage verzadigde vetzuren. In tegenstelling tot dierlijke vetten zijn het echter vetzuren met een middellange keten die veel gemakkelijker te verteren zijn. Studies hebben aangetoond dat dit type vetzuur het uithoudingsvermogen van atleten kan vergroten. Ze hebben ook antibacteriële eigenschappen, wat goed is voor de tandhygiëne. Ze kunnen ook de vetverbranding stimuleren, wat een beetje bij de gewichtscontrole kan helpen.

Elke notensoort heeft zijn eigen speciale voordelen. Daarom doen we er goed aan om onze notensoorten af en toe te wisselen. Er bestaan veel meer soorten dan we in dit korte artikel konden laten zien. Nogmaals, noten kraken is altijd de moeite waard.