Er wordt met spanning naar de feestdagen uitgekeken, waarbij je met mensen van wie je houdt samenkomt, gezellig kunt praten en lekker kunt samen eten. Bestaat er eigenlijk iets beters? Maar om deze dag onvergetelijk te maken is het belangrijk om het menu goed te kiezen. Overdrijven kan het plezier van deze festiviteiten in gevaar brengen.

Het is gebruikelijk om een overvloed aan gerechten en veel variatie tijdens deze feestdagen te zien. Tot zover is het geen probleem, als je je keuzes maar goed maakt. Laten we het over een aantal fouten hebben die bij het samenstellen van het kerstdinner-menu worden gemaakt.
Om te beginnen willen we een heel belangrijk punt belichten. laten we het hebben over plezier
Plezier is een aangename sensatie of emotie, gekoppeld aan de bevrediging van een verlangen. Plezier wordt door een verhoogde productie van het hormoon dopamine veroorzaakt. Dit hormoon wordt in de hersenen op verschillende receptoren geproduceerd die afhankelijk van hun locatie en functie D1, D2, D3, D4 en D5, worden genoemd.
Externe prikkels zijn vaak aanleidingen voor het lichaam om dopamine aan te maken. De meest gebruikte stimulans is voedsel, maar niet simpelweg voedsel. Bovenaan de lijst staan voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker of snel absorberende koolhydraten zoals witte rijst, aardappelen, gebak in al zijn vormen, voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet en stimulerende middelen zoals koffie en chocolade. Deze worden gebruikt om genot te genereren, schuldgevoelens te kalmeren of zelfs maar eventjes aan angst of stress te ontsnappen.
Ter waarschuwing: het gebruik van deze voedingsmiddelen om genot te krijgen leidt tot verslaving, je kunt er verslaafd aan raken. Je zou kunnen zeggen: Zeker niet, maar uiteindelijk verzet je je er niet tegen. De behoefte aan grote doses dopamine wordt constant. De D2-receptoren in de hersenen worden sterk door bovenstaande voedingsmiddelen gestimuleerd. De gevolgen zijn talrijk, maar gewichtstoename is een van de belangrijkste problemen.
De titel van het artikel verwijst precies naar dit aspect, je kerstdiner kan in je lichaam in de vorm van vet worden opgeslagen. Een van de hoofd oorzaken van obesitas is namelijk precies deze ongeremde zoektocht naar genot die door eten wordt veroorzaakt. Als het jaar ten einde loopt, beginnen mensen plannen voor het nieuwe jaar te maken. Ik adviseer je om in 2022 er een prioriteit van te maken om je gezondheid in de hand te nemen, dus begin met het maken van betere voedselkeuzes voor het kerstdiner.

Families hebben vaak de gewoonte om hun maaltijd heel laat op kerstavond te nuttigen. Onze stofwisseling vertraagt ’s nachts en de spijsvertering wordt bemoeilijkt, waardoor het voedsel langer in de maag blijft. De voedingsmiddelen die de maag en spijsverteringsorganen zoals de darmen, lever en alvleesklier het meest belasten, zijn voedingsmiddelen die rijk aan vet en eiwit zijn.
Pas op met voedingsmiddelen zoals vlees, kaas en de beroemde mayonaise. Deze bevatten namelijk allemaal veel vet en eiwit en bezitten het vermogen om je de volgende dag met een kater wakker te laten worden.
Bent je verrast?
Mensen die de gewoonte hebben om alcoholische dranken te drinken, worden natuurlijk ook met een kater wakker die komt door de belasting die alcohol voor de lever veroorzaakt om het ontgiftingsproces te bevorderen. Vet en eiwitrijk voedsel dat ’s avonds laat en in grote hoeveelheden wordt gegeten, kan ervoor zorgen dat je met hoofdpijn, een bittere mond en een slechte stemming wakker wordt. De genoegens van de tafel kunnen het genot van de kerstviering tenietdoen.
Geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die minder eiwitten en vetten bevatten en rijker zijn aan koolhydraten. Maar deze koolhydraten moeten wel van goede kwaliteit zijn, dat wil zeggen rijk aan vezels. Te veel geraffineerde koolhydraten bevorderen de vorming van triglyceriden en je kunt daardoor aan het einde van het jaar zwaarder op de weegschaal wegen. Helaas is dat wat er gebeurt, het eindejaarsmenu bevordert meestal de gewichtstoename onder de bevolking en sommigen kunnen meer dan 9 pond tussen Kerstmis en Nieuwjaar aan gewicht toenemen.
Let ook op wat er te drinken wordt geserveerd. Frisdrank is een bom van lege calorieën, deze drank is geconcentreerd in suiker die zeer snel door de darmen wordt opgenomen. Dit proces genereert een overbelasting van de alvleesklier die veel insuline produceert en daardoor de vorming van vet verhoogt. Daarnaast bevatten ze additieven, stimulerende middelen en gas die irriterend zijn voor het maagslijmvlies.
Geïndustrialiseerde sappen liggen niet ver achter op het gebied van suiker, ze zijn ook niet aan te raden, zelfs als ze niet het schadelijk effect van stimulerende middelen en gas hebben. Geef de voorkeur aan natuurlijke en minder calorierijke sappen zoals passievrucht-, acerola- en cashewvruchtensap. Als je moet zoeten, geef dan de voorkeur aan zoetstoffen zoals stevia, xylitol en thaumatine. Het serveren van water met een smaakje is ook een goeie optie.

Begin voor het kerstdiner met voorgerechten op basis van zelfgebakken volkorenbrood dat met beleg wordt geserveerd. We suggereren een aubergine antipasti, tijmcrème en azapa zwarte olijfpasta.
Kies ook voor een verfrissende rode quinoasalade en een tofu caponata met bruine rijst.
Als dessert seizoensfruit en een heerlijke Tiramisu.
Dit is onze suggestie voor een gezond en smakelijk kerstdiner, maar niets belet je om meer gerechten toe te voegen, maar wees gewoon voorzichtig met je keuzes en met een teveel aan variatie. Hoe meer opties je hebt, hoe makkelijker je op deze dag kunt overdrijven.
Hier is een overzicht met nog enkele suggesties:
- Serveer niet al te veel variaties aan eten tijdens het dinner.
- Fruit in overvloed is de beste keuze om op de kersttafel te komen.
- Pas op met voedingsmiddelen die veel eiwitten en vet bevatten, ze worden langzaam verteerd en je kunt de volgende dag last van katerverschijnselen hebben, zelfs als je geen gram alcohol hebt gebruikt.
- Het avondeten is bedoeld om met vrienden en familie te socializen en niet om te “stuffen”.
- Ga zonder bord rond de tafel waar het eten wordt opgediend, en kijk en kies. Dan pas pak je het bord op. Dit zal je helpen om niet te overdrijven met de hoeveelheid die je gaat eten.
- Het mengen van twee of meer koolhydraatbronnen kan tot darmfermentatie leiden.
- Het innemen van grote hoeveelheden vloeistof bij een maaltijd kan reflux bevorderen.
- Eet je kerstdiner vroeg, wacht niet tot de klokken om middernacht luiden.
Veel plezier en een overvloedige gezondheid in 2022.
Recepten
Tijm spread
Ingredients
- 1 kopje tofu
- ¼ kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels blaadjes tijm
- 1 eetlepel zout
Instructions
- Doe de olie, knoflook, tijm, zout en een handvol verkruimelde tofu in een blender.
- Mix en voeg geleidelijk de rest van de tofu toe, tot je de gewenste textuur hebt.
- Doe het in een pot met deksel wanneer je het wilt bewaren.
Tofu en Azapa Zwarte Olijven Broodbeleg
Ingredients
- 1 kopje zachte tofu
- 8 zwarte azapa olijven
- 1 eetlepel olijfolie
Instructions
- Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een glad mengsel. Als je het in een blender doet, moet je eventueel wat water toevoegen.
Rode Quinoa Salade
Ingredients
- 1 kopje rode quinoa
- 1 schotel rodekool
- ½ kopje walnoten of pindanoten
- ½ kopje fijngehakte amandelen
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- zout naar smaak
- citroen naar smaak
Instructions
- Was de quinoa ongeveer 3 keer.
- Doe dit in een pan met 2 kopjes water en kook het ongeveer 15 minuten tot het water opgedroogd is.
- Laat het afkoelen.
- Was de kool schoon en snijd hem heel dun.
- Pers de knoflook en hak de amandelen fijn.
- Meng de rest van de ingrediënten.
Aubergine-caponata met tofu
Ingredients
- 1 grote aubergine in repen snijden
- 1 grote courgette in reepjes snijden
- 1 kopje tofu
- 1 middelgrote ui in plakjes snijden
- 1 fijngesneden gepelde tomaat
- 4 eetlepels olie
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 2 eetlepels geperste knoflook
- 1 eetlepels oregano
- zout naar smaak
Instructions
- Bak de knoflook, ui en zout in een pan.
- Voeg de aubergine, courgette en tomaat toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de blokjes tofu toe en bak het geheel nog even voor de smaak.
- Voeg de olijfolie, noten en rozijnen toe.
- Serveer het warm of koud.

Blijf geinformeerd
Meld je aan voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte over je gezondheid

Ricardo Vargas de Andrade is een voedingsdeskundige gespecialiseerd in emotioneel beheer. Hij is een internationaal spreker, en heeft al verschillende programma’s voor het Novo Tempo TV kanaal geproduceerd.
Geef een reactie